Pada 11 Mei 2014 Wine & Cheese Expo kedatangan Chef asli Itali yakni Chef Rita Rinci dari PT Gourmet World. Di live cooking demo kali ini, Chef Rita mengajarkan para peserta untuk memasak makanan khas Itali berjenis pasta yakni Tortellini dan Ravioli dari bahan dasar tepung terigu dan semolina.

Diawali dengan membuat adonan pasta, Chef Rita menceritakan bahwa di negaranya ada ratusan jenis pasta yang berbeda yang dapat dinikmati, dimana setiap pasta mempunyai saus khasnya masing-masing. Setelah didiamkan selama kurang lebih 30 menit, adonan pasta baru bisa dicetak ke dalam bentuk-bentuk yang diinginkan dan diberi isian sesuai jenis pasta yang akan dibuat.

Untuk tortellini, Chef Rita menggunakan isian utama jamur tartufo, jamur porcini, ricotta cheese yang memiliki memiliki teksturnya lembut dan agak rapuh, serta taburan keju parmesan. Bumbu-bumbu lain bisa ditambahkan sesuai selera dengan penambahan daun parsley, bawang bombay, lada, garam, dll. Tortellini sendiri biasa disajikan dengan saus krim berwarna putih dengan tambahan keju parmesan dan rempah-rempah khas masakan italy seperti daun thyme, oregano, dll

Rasa dari tortellini buatan Chef Rita tidak perlu diragukan lagi, paduan antara rasa jamur porcini dan keju ricotta & parmesan bercampur dengan saus krimnya terasa cocok dibalut dengan kulit tortelini yang lembut dan kenyal.

Pada resep yang kedua, Chef Rita mengajarkan cara membuat salah satu pasta yang cukup terkenal, yakni ravioli. Dengan bahan dasar kulit yang sama, ravioli kemudian diisi dengan bayam yang sudah direbus, keju ricota dan parmesan, serta dibumbui rempah-rempah yang kaya rasa. Sebagai sausnya, Chef Rita menggunakan tumisan bawang bombay dan tomat cincang yang dibumbui daun basil, lada, dan garam. Rasanya ? Delizioso!